ইউসুফ পিয়াসঃ দেশে পর্যায়ক্রমে বাড়ছে শীত । শহরে হয়তো  কিছুটা কম তবে গ্রাম চলছে পুরোদমে  শীতের আমেজ। আর এই শীতের সাথে সাথে  প্রস্তুতি নিতে দেখা গিয়েছে নগরের বিভিন্ন স্থানের বাসিন্দাদের। যেন তারা এই শীতকে গায়ে জড়িয়ে নিতে চাচ্ছে। আর সেজন্যইতো শীত বাড়ার সাথে সাথে মৌসুমি আয়োজনগুলোও সাজিয়ে নিচ্ছে নিজেদের মত করে। হেমন্তের শুরুতেই দেখা যায় শহরের রাস্তার ধারে মাটি ও গ্যাসের চুলা নিয়ে বসে যান মৌসুমি পিঠা বিক্রেতারা। এসব দোকানে মিলে হরেক রকম পিঠা চিতই, ভাপা এর মাঝে অনন্যা। গরম-গরম ধোঁয়া ওঠা চিতই পিঠার মূল আকর্ষণ ভর্তা। আহা দেখলে যেন লোভ সামলানো যায় না। আর  খেজুরের গুড় ও নারকেল দিয়ে তৈরি ভাপাও পাওয়া যাবে এসব অস্থায়ী পিঠার দোকানগুলোতে।

হিমেল হাওয়া বয়ে যাওয়ার সময়টা হলো পিঠার সময়। হালকা শীতে চুলার পাশে দাঁড়িয়ে বাঙ্গালির পিঠা খাওয়ার মজাই অন্যরকম! শীতে প্রতিদিনই গ্রামের মানুষ প্রায় বিভিন্ন রকমের পিঠার স্বাদ নিয়ে থাকেন। তবে হিমেল মিষ্টি হাওয়া বাতাসে পিঠা বঞ্চিত থাকেনা নগরবাসীও! অলিগলি থেকে শুরু করে ব্যস্ত রাস্তার ফুটপাত ও দোকানে তৈরি হয় হরেকরকম শীতের পিঠা। সন্ধা নামার সাথে সাথে দোকানগুলোতে জমে উঠে পিঠা খাওয়ার ধুম।

ঢাকা চট্টগ্রাম মহাসড়কের  পাশেই পিঠার দোকান দিয়েছেন আজিজ মিয়া। তিনি জানালেন, ১৫ দিন আগে থেকে তিনি এখানে পিঠা বিক্রি করছেন। তিনি তেলের পিঠা, ভাপা আর চিতই পিঠা বিক্রি করছেন। চিতই পিঠার সঙ্গে সরিষা ও শুঁটকির ভর্তা খাচ্ছেন অনেক ক্রেতা, তাই এগুলোও রাখা হয়েছে তার পিঠা দোকানে ।