ইউসুফ পিয়াস: ছোট্র একটি পাখি কোয়েল। তার ডিমটিও বেশ ছোট কিন্তু এই ছোট ডিমটির রয়েছে অবিশ্বাস্যকর কিছু পুষ্টিগুণ। যা অনেকরই অজানা।  আমরা কোয়েলের ডিম বেশ পছন্দ করি কিন্তু এই ডিমের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানি না। অনেকের জানার খুব ইচ্ছে করেছেন।

আমাদের দেশে ইদানিং খাবার হিসেবে কোয়েল পাখির ডিমের বেশ জনপ্রিয়তা লক্ষ করা যাচ্ছে। গড়ে উঠছে অনেক কোয়েল পাখির খামারও। তাই এ ডিমের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারের কথা জানা খুবই গুরত্বপূর্ণ ।

কোয়েল পাখির ডিম বড়জোর ৯ গ্রাম ওজনের হয় কিন্তু কোয়েলের ডিমে তার আকারের তুলনায় অনেক বেশি আমিষ পাওয়া যায়। একটি কোয়েল পাখির ডিম থেকে প্রাপ্ত ক্যালরির এক-তৃতীয়াংশই আসে আমিষ থেকে!  ক্ষুদ্রাকৃতির এ ডিমগুলো ভিটামিন ও খণিজ লবণে পরিপূর্ণও বটে। পরিমাণে কম মনে হলেও সমপরিমাণ মুরগির ডিমের তুলনায় তা অনেক বেশি। উদাহরণস্বরূপ, ৫টি কোয়েলের ডিমে আমাদের দৈনিক চাহিদার ২০ শতাংশ রিবোফ্লাভিন ও ১০ শতাংশ ভিটামিন বি১২ এর চাহিদা পূরণ হয়ে যায়।

পৃথিবীতে যত প্রকার খাদ্য উপযোগী ডিম আছে তার মধ্যে কোয়েল পাখির ডিম গুণে মানে এবং পুষ্টিতে সর্বশ্রেষ্ঠ। চল্লিশ বছর পার হলেই ডাক্তাররা মুরগির ডিম খেতে নিষেধ করে থাকেন। কারণ নিয়মিত মুরগির ডিম খেলে কোলেস্ট্ররলের মাত্রা বেড়ে যায় ফলে হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা দেখা দেয়। অথচ কোয়েলের ডিম নিঃসংকোচে যে কোনো বয়সের মানুষ অর্থাৎ বাচ্চা থেকে বৃদ্ধরা খেতে পারেন। এতে ক্ষতির কোনো কারণ নেই বরং নিয়মিত কোয়েলের ডিম খেলে দেহের প্রয়োজনীয় পুষ্টি চাহিদা পূরণ হয় এবং অনেক কঠিন রোগ থেকে আরোগ্য লাভও হতে পারে।

আসুন জেনে নিই কোয়েল পাখির ডিমের অবিশ্বাস্য কিছু পুষ্টিকরগুণ:

* কিডনি ও লিভারের সমস্যা দূর করতেও এই ডিমের রয়েছে কার্যকর ভুমিকা পালন করে।

এছাড়াও কোয়েলের মাংস ও ডিম বেশ সুস্বাদু। কোয়েলের ডিমের পুষ্টিমান বেশি। কারণ, অন্যান্য ডিমের তুলায় কোয়েলের ডিম প্রোটিন, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন- এ, বি-১, বি-২ এর পরিমাণ তুলনামুলকভাবে বেশি। মুরগীর ডিমের তুলনায় কোয়েল পাখির ডিমে কোলস্টোরেল কম। কোয়েল পাখির ডিমে এ্যান্টি হিস্টামিন উপাদান থাকে, ফলে এলার্জির সম্ভাবনা কম। তাছাড়া হার্টের ভাল্‌ভ সুস্থ্য রাখতে কোয়েল পাখির ডিম অনেক উপকারী। আমাদের পুষ্টি চাহিদা মেটাতে কোয়েল পালন উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখতে পারে। আমার পরিবারে কয়েক বছর যাবত নিয়মিত কোয়েল পাখির ডিম ও মাংস খেয়ে আসছি, আলহামদুলিল্লাহ, ভালোই মনে হচ্ছে, কোনো সমস্যার কিছু দেখি না। তথ্য সূত্র: উইকপিডিয়া